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日本传统和果子纪录短片《甜蜜之家》

王不留行 发布于 2017-03-21
频道: 纪录  
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日式点心“和果子”,用煮沸小豆后制成豆馅,混入甜砂糖,用年糕包住,制成各式各样的精美点心。在日本,和果子基本上是依附在茶道中副产品,也就是佐茶的茶食,茶道老师苏信义表示,日本人喝抹茶配食甜腻的和果子,多少有养生的意义在,因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。

在过去的六代,福岛家庭掌握了和保存复杂的日本的糖果艺术称为wagashi。这些华丽的点心旨在反映精致美丽的大自然,是传统上用来陪日本茶道。他们通常形状像传统的花卉图案,与季节变化改变。福岛家保存了近200年来创制不同类型的和果子,让这门始于江户时代的技艺依旧保持鲜活。

据历史记载,我们所知晓的日本茶道文化,是由当时日本的遣唐使,将中国唐代的饮茶习惯带回日本的,其中包括了茶道文化和糕饼技艺,都深深的受到日本贵族阶层的喜爱。和果子有许多风雅的名字,比如“落雁”、“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等,就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。

经过了数千年的历史,日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。许多和果子的制作灵感都是取材于日本的文化与精神,所以小小的和果子代表的其实正是日本人匠心传承。

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